En junio hemos dado la bienvenida a la cocina yucateca con nuestro cuarto festival regional en La Cantina Palacio. En esta ocasión, el chef David Cetina del restaurante La Tradición (Mérida y Ciudad de México) nos deleita con los sabores típicos de su tierra natal en el “Festival de la Cantina Yucateca” que estará disponible del 1 al 30 de junio de 2018 en las sucursales de La Cantina Palacio (Polanco, Santa Fe y Perisur).
En el restaurante La Tradición, ubicado en la ciudad blanca, Mérida, cada uno de los platillos cumple rigurosamente los estándares que el propio Chef David Cetina ha impuesto para lograr una interpretación fidedigna de la gran cocina peninsular, tan ancestral como mestiza. De la misma forma, su compromiso con los capitalinos que visiten La Cantina Palacio durante este festival, es llevar a sus mesas auténtica cocina yucateca, enviando desde Mérida la Cochinita cocinada al pib – horno enterrado- y desde Valladolid, la mítica longaniza de venado. La lima, el pavo de traspatio, la pasta de achiote y el orégano son algunos otros de los insumos que su equipo envía periódicamente para cumplir este objetivo.
David Cetina es uno de los más grandes exponentes de nuestra cocina y ha mostrado los sabores de Yucatán en diversos eventos gastronómicos de México y el mundo, colocando nuestra cocina en la mira de países como Italia, China, Francia y Canadá; hoy tenemos la fortuna de exponer sus recetas más queridas en las mesas de La Cantina Palacio.
Menú del Festival de la Cantina Yucateca
Chef David Cetina
Sopa de Lima
Pescado Tikin- Xic
Salbut de longaniza de Valladolid
Cochinita Pibil
Torta de cielo
Merengues
