Arrebita Idanha Bio 2024
El XXIV Feria Raiana y Congreso Mundial de las Regiones Bio y el Festival Arrebita Bio 2024 ha culminado en Idanha-a-Nova, Portugal, con una vibrante celebración que destacó la riqueza cultural y gastronómica de la región, y honró los esfuerzos en sostenibilidad con la entrega de una medalla de bronce a proyectos biológicos destacados.
Con actividades que incluyeron música en vivo y una gran variedad de puestos de comida y artesanías, el festival sirvió como una plataforma para mostrar el patrimonio cultural y las tradiciones culinarias de Portugal.
El Festival Arrebita, un evento que reúne lo mejor de la cultura portuguesa, se llevó a cabo en paralelo, atrayendo a locales y turistas por igual.
Ana Músico y Paulo Barata directores y fundadores de Arrebita fueron los principales organizadores del evento, demostrando una vez más su capacidad para coordinar un festival de esta magnitud. «Amo mi trabajo, dejamos todo aquí, es pura pasión,» comentó Ana, resaltando la camaradería entre los cocineros, quienes trajeron a sus equipos y se apoyaron mutuamente. «El cartel de cocineros es impresionante. Es divertido montar ese rompecabezas de 58 chefs, todos trabajando juntos en un constante vaivén,» añadió.
Entre los destacados del festival estuvo Ljubomir Stanisic, chef del restaurante 100 Maneiras con una estrella Michelin. Originario de Serbia, Stanisic ha ganado reconocimiento en Portugal por su enfoque innovador y su capacidad para combinar técnicas contemporáneas con influencias tradicionales. Su participación en el Arrebita trajo una experiencia gastronómica única y memorable para los asistentes.
Disfrutamos de un Bun de javalí con coleslaw y mayonesa de chipotle casero
Vítor Adão, otro chef renombrado, presentó sus propuestas culinarias basadas en ingredientes locales y de temporada. Con un enfoque en la cocina de Trás-os-Montes, su vitela biológica, cocida durante 17 horas, con un pesto de cacahuates y cebolla acompañada de frijoles cocidos estilo sudamericano fue uno de los platos más comentados del festival. «Arrebita es un formato que me gusta, por la versatilidad y la sinergia entre las personas,» afirmó Adão.
Lidia Brás, chef del restaurante Stramuntana, también tuvo una presencia destacada con su «milhos ricos», un plato a base de maíz y diversas legumbres. A su lado, chefs como André Cruz, (Feitoria) presentó un bife de carne vacuna con calabacitas y menta;
Marlene Vieira (Marlene,), sirvió Katsu de borrego con sabores alentejanos y João Sá taco de lirio de los Azores. Todos ofrecieron creaciones que capturaron la esencia de la cocina portuguesa, integrando técnicas modernas y productos biológicos.
El presidente de la cámara, en su discurso de apertura, reunió a todos los interesados en la sostenibilidad, incluyendo representantes de Bután y de una ciudad china conocida por su enfoque biológico y sustentable. Esta reunión resaltó la importancia del festival no solo como una celebración cultural, sino también como un foro para la discusión y promoción de prácticas sostenibles.
La logística del evento, especialmente considerando las altas temperaturas de hasta 39 grados, fue un desafío, pero la organización se aseguró de mantener todos los productos refrigerados adecuadamente. «Por 7 euros, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar platos preparados por chefs de primera categoría,» señaló João Sá, quien destacó la importancia de la buena curaduría y el ambiente colaborativo del festival.
En resumen, el Festival Arrebita Idanha Bio 2024 fue un éxito rotundo, consolidándose como un evento imprescindible en el calendario cultural y gastronómico de Portugal. La combinación de tradición, innovación y sostenibilidad demostró una vez más por qué este festival es tan valorado tanto por locales como por visitantes internacionales.
