Latin America’s 50 Best Restaurants anuncia su tercer premio especial de la temporada: el Miele One To Watch Award, que reconoce a un restaurante con un gran potencial para convertirse en parte de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants en los próximos años. Manu se convierte en el sexto One To Watch en un grupo privilegiado de restaurantes en la región desde el lanzamiento de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, en 2013.
La chef y propietaria Manoella ‘Manu’ Buffara aceptará el Premio Miele One To Watch para Manu durante la sexta entrega anual de premios a los Latin America’s 50 Best Restaurants, la noche del martes 30 de octubre en el espacio para eventos Ágora en Bogotá, Colombia. El premio de hoy sigue a otros dos premios anunciados previamente que conducen a la próxima revelación de la lista: el Diners Club® Lifetime Achievement Award, que se otorgó conjuntamente a Maria Elena Lugo Zermeño y Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos en la Ciudad de México; y el elit® Vodka Latin America’s Best Female Chef Award, otorgado a Pía León, de Central y Kjolle, en Lima.
William Drew, Editor del Grupo de los Latin America’s 50 Best Restaurants, dijo: «Es un honor dar la bienvenida a Manu en la familia de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ya que sabemos que el restaurante se ha ganado la reputación de ser uno de los destinos gastronómicos más prometedores de Brasil. Es particularmente emocionante celebrar un restaurante en Curitiba, lejos de los principales centros gastronómicos de São Paulo y Río de Janeiro, y reconocer la riqueza culinaria de la región.”
La chef Buffara es hija de un granjero y como tal, heredó su amor por los productos locales y el manejo correcto y cuidadoso de los ingredientes, que se han convertido en una parte esencial de la filosofía de Manu. El menú está cuidadosamente curado a partir de ingredientes del sur de Brasil y presenta platos de autor que incluyen el macarrón de maíz y el plato «ostras», con fresas nativas y lima “raspadinha”. Buffara dijo: «Ganar el Miele One To Watch Award para Manu es un honor, no solo para mí, sino también para mi equipo, mi ciudad, mi estado y mi país. Es importante para mí mostrar mi trabajo y la investigación que hacemos en el estado de Paraná en Brasil con el mundo entero. Este premio también ayudará a usar mi voz para beneficiar a toda la comunidad detrás de los productos que utilizamos en Manu. La cocina tiene el poder de transformar a las personas y las ciudades».
Para la creación de Manu, Buffara se inspiró en sus etapas de colaboración en Noma en Copenhague, donde aprendió sobre la búsqueda de ingredientes frescos. También trabajó en Alinea en Chicago y pasó un tiempo en Italia y Alaska. En Curitiba, participa en un proyecto de huertos urbanos y una iniciativa de colmenas locales, y es una gran defensora de la reducción de residuos.
“En Miele nos destacamos no solo por la alta calidad y fascinante innovación, sino también por la cocina de primera clase y el placer elegante”, mencionó el Dr. Axel Kniehl, Director Ejecutivo de Marketing y Ventas de Miele. “El compromiso de Manu de mejorar su comunidad, la pasión por la excelente comida local y el amor por la cocina que adquirió desde muy temprana edad, nos impresiona e inspira profundamente. Estamos muy felices de felicitar a Manu y a todo el equipo del restaurante que ganó este premio.”
Los ganadores anteriores del One To Watch Award incluyen: Remanso do Bosque en Belém, Brasil, en 2013; Ambrosía en Santiago de Chile, en 2014; I Latina en Buenos Aires, Argentina, en 2015; Alcalde en Guadalajara, México, en 2016; y el restaurante Oro del chef Felipe Bronze, en Río de Janeiro, Brasil, en el 2017. Acerca del premio Miele One To Watch El Miele One To Watch Award es el reconocimiento a un restaurante prometedor en la región por parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants, y es la evidencia del compromiso de la organización con el talento futuro y la gastronomía de la región.El premio Miele One To Watch celebra un restaurante que tiene potencial de ingresar en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants en los próximos años. El ganador es elegido por la organización de los Latin America’s 50 Best Restaurants de un grupo de restaurantes fuera de la lista que han recibido votos en la
ronda de votación más reciente. Ninguno de los patrocinadores tiene influencia sobre el proceso de votación.
William Reed Business Media
La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ahora en su sexta edición, es publicada por William Reed Business Media, que también publica los The World’s 50 Best Restaurants y la lista Asia’s 50 Best Restaurants. William Reed Business Media es el único responsable de organizar los premios, recolectar los votos y generar la lista.
Latin America’s 50 Best Restaurants.
La lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica es una instantánea de las opiniones y experiencias de más de 250 expertos de la industria de restaurantes en América Latina. Es la plataforma de referencia gastronómica de fama mundial, que muestra las principales tendencias y destaca a los mejores restaurantes de todos los rincones de la región. Lo que constituye lo «mejor» queda a juicio de estos gourmets y expertos de confianza. No hay una lista predeterminada de criterios, pero hay reglas de votación estrictas. El proceso de votación y los resultados de los Latin America’s 50 Best Restaurants están sujetos a la adjudicación independiente por parte de la reconocida consultora de servicios profesionales Deloitte.
Patrocinador del premio: Miele
Miele es el fabricante líder mundial de electrodomésticos de primera calidad, que incluye electrodomésticos para cocinar, hornear y cocinar al vapor, productos de refrigeración, cafeteras, lavavajillas y productos para el lavado de pisos. Esta línea se complementa con lavaplatos, lavadoras extractoras y secadoras para uso comercial, así como con lavadoras desinfectantes y esterilizadoras para uso en aplicaciones médicas y de laboratorio (Unidad de Negocios Profesional). La empresa Miele, fundada en 1899, tiene ocho plantas de producción en Alemania y una planta en Austria, República Checa, China y Rumania. A estas se unen las dos plantas que pertenecen a la filial italiana de tecnología médica de Miele, Steelco. La facturación de 2017/18 ascendió a aprox. 4,1 billones de euros, con ventas fuera de Alemania que representan el 70%. Miele está representada con sus propias filiales de ventas y a través de importadores en casi 100 países. En todo el mundo, la empresa familiar, ahora en su cuarta generación, cuenta con una plantilla de aproximadamente 20,100 empleados de los cuales 11,200 trabajan en Alemania. La sede de la empresa se encuentra en Gütersloh, Westfalia, Alemania.
País anfitrión oficial: Colombia
Colombia es el país anfitrión de la edición 2018 de los Latin America’s 50 Best Restaurants, con recursos proporcionados por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y sus promotores. Colombia ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de biodiversidad por kilómetro cuadrado, albergando más de 50,000 especies de flora y fauna, con cinco zonas climáticas que ofrecen todo tipo de cultivos que crecen a lo largo del año. Esto, sumado a las técnicas culinarias de sus raíces indígenas, afro y mestizas, facilita una cocina tradicional sorprendente y auténtica. La cocina colombiana es una expresión cultural tan colorida como su gente, sus tradiciones, festividades y paisajes.
http://pagina https://www.finedininglovers.com/tag/latin-america-50-best-restaurants/Patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna
Son los principales patrocinadores de los premios, así como el socio oficial de agua. S.Pellegrino y Acqua Panna son las principales aguas minerales naturales en el mundo gastronómico. Juntos interpretan el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de excelencia, placer y bienestar.
