Después de un trabajo arduo por 8 años Casa Madero revela su nueva etiqueta 1597 Selección de Barricas.
Hace pocos días se dio a cabo la presentación del vino tanto en Estudio Millesime como en el Hotel Four Seasons, donde nos enteramos que este trabajo se logró con éxito gracias a la colaboración de un gran equipo técnico de viticultura y enología quienes con un trabajo de mucha entrega lograron extraer lo mejor dle terruño del Valle de Parras.
Probaron barrica por barrica para encontrar el mejor vino de cada cosecha y así realizar una selección minuciosa para conseguir este magnífico vino.
Se aplicó una estrategia de viticultura sustentable que aprovecha los ciclos biológixos de la vid para logarr l amejor expresión de cada varietal. Diseñaron un programa en armonía con ecosistema haciendo uso del conocimiento que tienen del mundo orgánico.
El programa incluye una novedosa estrategia de irrigación de déficit controlado, diseñada para adaptarse a los ciclos biológicos naturales de la vid, lo que nos permite lograr un mejor balance entre la maduración fenólica, la dulzura y la acidez natural de la uva. Aunado a un seguimiento y monitoreo continuo, el trabajo de viticultura contempla variaciones sutiles por variedad, para adaptarse a las características y necesidades específicas de cada lote. Esta estrategia de viticultura sustentable ha permitido potencializar las características específicas de cada variedad y resaltar lo mejor del terruño del Valle de Parras.
El programa incluye una novedosa estrategia de irrigación de déficit controlado, diseñada para adaptarse a los ciclos biológicos naturales de la vid, lo que nos permite lograr un mejor balance entre la maduración fenólica, la dulzura y la acidez natural de la uva. Aunado a un seguimiento y monitoreo continuo, el trabajo de viticultura contempla variaciones sutiles por variedad, para adaptarse a las características y necesidades específicas de cada lote.
La cosecha de las uvas se realiza manualmente de noche y es transportada a bodega en cajas no mayores a 12 kgs para evitar que se lastime el fruto. En bodega la recepción de la uva lleva un proceso de doble selección, primero seleccionando los mejores racimos, y posterior al despalillado, se lleva a cabo una selección de granos. Logrando así que únicamente el mejor fruto pase al proceso de fermentación.
Cada variedad se vinifica por separado en tanques de fermentación Mythos, los cuales utilizan una de las tecnologías más avanzadas, naturales y ecológicas para la fermentación. Esté método explota las características físicas y químicas de los gases, para eliminar todo movimiento mecánico del remontaje y evitar que se dañe el fruto, para así obtener extracciones más suaves y selectivas.
Al concluir la fermentación cada variedad se añeja por separado en barricas nuevas por un periodo de 12 meses, cuando el equipo técnico de Casa Madero se da a la tarea de probar barrica por barrica para elegir aquellas que destacan por su calidad. De la selección de las mejores barricas se elabora un ensamble de distintas variedades que se añejará nuevamente por otros 12 meses en barricas.
Nota de cata del vino 1597 Selección de Barricas
VISTA: Rojo rubí, profundo y brillante.
NARIZ: Complejo y elegante, con notas que recuerdan a especies, a cassis, higo, mentol, frutos secos, cacao y café.
BOCA: En boca es denso y atercioleado, de cuerpo robusto, equilibrado con una persistencia alta, destacan aromas a ciruela, cassis y frutos secos.
