Hay algo intangible entre un restaurante y otro que lo hace especial. No se trata solo del producto o la técnica, sino de la pasión real que se le pone a la cocina. En Fismuler Lisboa, esa pasión se siente desde el primer bocado. Aquí no hay timidez: es una cocina de feelings, de intuición, de deseo. Una cocina que antoja, que apacigua el estómago sin miedo, que derriba fronteras con ingredientes que saben ser creativos.
Los productos son familiares —zanahorias, alface, zamburiñas, bacalhau— pero cada uno encuentra su propia interpretación. El resultado es un equilibrio entre lo goloso y lo sensato: sabores intensos, texturas que acarician el paladar, platos que se transforman en experiencias. Es una cocina cálida y divertida, con buena vibra, donde se nota un deseo constante de satisfacer al comensal.
Probamos las zamburiñas con emulsión de piparras, sedosas, dulces, con un toque de acidez y lindos colores. Las zanahorias asadas con puré de xerobia, malagueta y toronja sorprenden por su equilibrio: suntuosas, untuosas, toman toda la boca con su juego de texturas. Cada plato parece pensado para provocar y reconfortar al mismo tiempo. La tortillla de bacalhau, papas y pimentos assados. Una lechuga crocante y fresca con queso compté de 24 meses . Unos platos salen y otros entran. Todo es dinámico, vivo.
El ambiente lo completa la música en vivo, que cada noche llena el restaurante con 120 comensales. Es un gran equipo —27 personas en servicio— que intenta hacer la diferencia en una ciudad saturada de propuestas gastronómicas. Lisboa los reta, pero también los inspira.
El escalope San Román, preparado frente al cliente, es el protagonista: un espectáculo de trufa y huevo servido como una fina pizza. Una oda a la gula y a la elegancia. Y al final, la tarta de queso Fismuler, traída desde los restaurantes hermanos, es un cierre perfecto: tres quesos —fumado, fresco y azul— en un abrazo cremoso. Igual que el pudim de leche ahumada con piña picante de los Açores.
Fismuler Lisboa es una apuesta segura: golosa, suntuosa, sin pretensiones. Un restaurante que respira autenticidad y respeto por la naturaleza, donde cada plato cuenta una historia de lugar, tiempo y dedicación. Una mezcla entre la cultura que les dio origen y la que ahora los acoge.
Como ellos mismos dicen: “Nuestros platos fueron pensados para compartir. Tal como en la vida, el sabor está en los detalles, en la buena compañía.”
