Los pasados días 10 y 11 de septiembre, se ha llevado a cabo la 1ª semifinal de la 7ª edición del Concurso Cocinero del Año México. El concurso se llevó a cabo en la Universidad de la Salle Bajío.
Esta semifinal, como todas es regional e incluyó los estados de: Guanajuato, Michoacán, Querétaro y San Luís Potosí.
Gracias a la alianza establecida con L.A. Cetto, los participantes tuvieron a su disposición 7 diferentes vinos y fueron introducidos a ellos, en una cata que tuvieron con la Sommelier Pilar Meré, para que decidieran con que vino maridarían posteriormente, cada uno de sus platillos.
A esta semifinal, al igual que en todas las que vengan (habrá un total de 8 semifinales en esta edición), después de pasar por el filtro de un Comité Técnico, llegan 10 semifinalistas y estos han sido:
- Josafat Zalapa Mondragón
Nurité Cocina Michoacana – Morelia – Michoacán. - Eduardo Manuel Ponce Villegas
Restaurante Mona – Morelia – Michoacán. - Iván Burgos Guerrero
LDG laboratorio de gastronomía – Morelia – Michoacán. - Pedro Rivera Hernández
Hotel Doubletree – Querétaro – Querétaro. - Joaquín Esquivel Arriaga
Restaurante Bixa – Irapuato – Guanajuato. - Andrés Eduardo Sordo Robles
Sal y Trigo – Querétaro – Querétaro. - Brian Becerril Pérez
Don Taco Tequila – San Miguel de Allende – Guanajuato. - Martín Vladimir Montes Becerra
Restaurante Bixa – Irapuato – Guanajuato. - Ariadna Vázquez Monjarras
El Vergel Bistro & Market – San Miguel de Allende – Guanajuato - Gonzalo Medrano Ortiz
MHC Steack House & Wine Bar
Hemos contado con un jurado de lujo que, ha estado integrado por:
- Abraham Gutiérrez. Gerente Restaurante Sato (Guanajuato).
- David Quevedo. Chef ejecutivo de los restaurantes El Tronco y El Tinto en la Ex Hacienda Jesús María y Camino de Vinos (Guanajuato).
- Humberto Villarreal. Chef propietario restaurante Mata de Chile (Nuevo León) y Fire Master de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
- Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca (Guanajuato).
- Fernando Martínez Zavala. Chef co propietario Restaurante Yuban (CDMX).
- Francisco Molina. Chef propietario de Evoka y San Bernabé (Tlaxcala).
- Pilar Meré. Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers A.C.
- Luís Serdio. Chef socio de: Salón Ríos, Babalú, Lonchería Bravo, Corazón de Pollo y Primario Food Truck, etc (CDMX).
Como jurado de piso:
- Enrique Fausto. CEO de KF eventos Boutique y Kike Fausto Cocina creativa.
- Roberto Reyes. Chef instructor de la Universidad De La Salle Bajío, Unipro y Unitesba.
Así mismo, se ha realizado un programa de clases magistrales y conferencias que, han sido realizadas por los importantes chefs que nos han acompañado como jurado y que no ha tenido costo alguno para el público. Siendo un gran éxito y contando con la asistencia de más de 400 personas a cada una de las master class.
Después de dos arduos días de competencia, en los cuales el jurado ha calificado: sabor, textura, creatividad, elección adecuada de los vinos para el maridaje, higiene, procedimientos, etc. El ganador de esta semifinal y que representará a esta región en la Gran Final Regional que, se llevará a cabo en marzo del 2021 dentro del marco de Expo Antad & Alimentaria México ha sido:
Joaquín Esquivel Arriaga
Restaurante Bixa
Irapuato, Guanajuato
Con un menú compuesto por:
Entrada: Caldo de Xoconostle con Chicharrón carnoso
Plato Fuerte: Trucha salmonada con salsa de Cebolla y Piñon
Postre: Capirotada
Las próximas semifinales ya confirmadas del concurso, serán:
- Semifinal de Tampico, Tamaulipas.
22 y 23 de octubre.
- Semifinal de Tlaxacala.
26 y 27 de noviembre
- Semifinal de Oaxaca
11 y 12 de febrero 2020
