Inicia el festival gastronómico de Castilla y León en más de 25 restaurantes de CDMX del 6 al 30 de junio.
Cada restaurante participante elaborará un Menú maridaje de platos típicos de Castilla y León con una selección de vinos de la Región. Para ello se realizará publicidad ad hoc en cada restaurante, perfectamente identificado en cada una de las mesa y utilizando una imagen homogénea en cada uno de los restaurantes participantes.
LA GASTRONOMÍA DE CASTILLA Y LEÓN
Castilla y León es una región histórica española agrupada en nueve provincias. Se trata de una región grande territorialmente y esa amplitud geográfica se refleja en una enorme biodiversidad. Castilla y León dispone una gran riqueza histórica y artística pero no podemos olvidar su también importante riqueza gastronómica.
Los vinos son otro de la más alta referentes, con diez denominaciones de origen (la DO Ribera del Duero es el gran referente, aunque también es necesario destacar otras DO como Toro, Arlanza, Cigales, Bierzo Rueda -Vino Blanco-…) y tres zonas de vinos de calidad (D.O.P.) denominación de origen protegida, además de los Vinos de la Tierra de Castilla y León. Esta profusión vitivinícola convierte a la región de Castilla y León en un importante productor de vinos de calidad. La superficie vitivinícola de 75.000 hectáreas, con más de 500 Bodegas. El enoturismo es una modalidad turística en creciente expansión en la región. Existe una oferta diversificada, creciente y de calidad que tiene como base las actividades vitinícolas (bodegas visitables) gastronómicas y culturales, junto con la existencia de una oferta de alojamientos y servicios directamente relacionados con el vino y su cultura.
Los asados son principales estandartes de la cocina regional, pero no son los únicos. También hay que tener en cuenta otros muchos platos, elaborados con todas las clases de productos gastronómicos que enriquecen su cocina, le dan personalidad y merecen ser conocidos y disfrutados: la morcilla (morcilla de León, Burgos, Palencia o Valladolid), las legumbres (alubia de Saldaña, judías de El Barco de Ávila, judiones de La Granja, lentejas de la Armuña, garbanzos de Fuentesaúco, etcétera) y las humildes y excelentes sopas de ajo. También destacan el cerdo y los embutidos, presentes en toda Castilla y León, pero que alcanzan su cumbre en Salamanca con el jamón de Guijuelo y en Segovia con el chorizo de Cantimpalos, etcétera o en León con la cecina de León (de vacuno, chivo u otras) o el botillo del Bierzo. Los quesos son excelentes, como el leonés de Valdeón o el palentino del Cerrato. No deben olvidarse los distintos tipos de empanadas. Los postres y dulces, en ocasiones, son elaboraciones tradicionales de antiguos monasterios y conventos, de los que con frecuencia reciben el nombre: lazos de San Guillermo, yemas de Santa Teresa, de Ávila, rosquillas de Santa Rosa. Por un lado, tenemos la cocina tradicional de la región de Castilla y León: se trata de una gastronomía que es un bien de interés patrimonial, etnográfico y cultural de enorme valor, con muchos matices, debido a que es una de las regiones más grandes y diversas geográficamente de toda la Unión Europea. Por otro lado, se trata de una cocina actual: la cocina está en continuo evolución y en un tiempo como el nuestro, la innovación es consustancial al mismo y así se están viendo reflejando las nuevas creaciones sustentando en el amplio legado histórico de los platos de Castilla y León. En la vertiente evolutiva nos encontramos con la recuperación de productos autóctonos, de recetas populares y tradicionales que son revalorizados.
RESTAURANTES PARTICIPANTES EN EL FESTIVAL GASTRONÓMICO CASTILLA Y LEÓN EN LA CIUDAD DE MÉXICO.
Los restaurantes participantes de la Campaña de Promoción de Castilla y León en restaurantes en la CDMX son los siguientes:
Restaurantes Grupo Castellano www.grupocastellano.com.mx
Restaurante Asturiano www.cassatt.mx/restaurante-polanco.html
Restaurante Casino Español www.cassatt.mx/casino_espanol.html
Restaurante El Puntal del Norte www.elpuntaldelnorte.com
Restaurante Ekilore
Restaurante Guría www.guria.mx
Tapas Gruria (Palacio del Hierro Polanco)
Restaurante Las Tinajas
Restaurante Almara www.almara.rest
Restaurante Gaudí www.hotelimperial.mx/restaurante-gaudi.html
Restaurante La Aceituna
Restaurante El Tapeo
Restaurante Teruel www.teruel.lat
Restaurante La Mallorquina www.mallorquina.com.mx
Restaurante Antull Taberna
Restaurante Emilio www.emiliorestaurante.com
Mesón Puerto Chico www.mesonpuertochico.com.mx
Restaurante Noso www.noso.com.mx
La Taberna del Chanclas www.latabernadelchanclas.com
Vino Premier www.vinopremier.mx
Jaleo www.jaleo.mx
