Por segundo año consecutivo, México se posiciona como el país con el mayor número de representantes (11) dentro de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, presentada por S.Pellegrino y Acqua Panna.
La sexta edición anual de esta ceremonia de premiación a la mejor gastronomía de América Latina se realizó este martes 30 de octubre en el Centro de Convenciones Ágora en Bogotá, Colombia, ante chefs, restauranteros, sommelieres, influencers, periodistas y gourmands de nivel internacional.
Entre los representantes de México destaca Pujol, del chef Enrique Olvera, el cual se ubicó en la tercera posición; la primera vez que un restaurante mexicano entra en el top 3 del ranking. En tanto, Quintonil, del chef Jorge Vallejo, se posicionó en el lugar Nº 9 y Sud 777, del chef Edgar Núñez, se mantiene dentro de los mejores restaurantes de Latinoamérica al ocupar la posición Nº 14.
Mientras que Máximo Bistrot, del chef Eduardo García, logró escalar 19 lugares para ocupar la posición Nº 20 del listado. A su vez, Pangea, del chef Guillermo González Beristain ahora obtuvo el lugar Nº 30. Alcalde, del chef Francisco Ruano, se ubicó en el puesto Nº 36, mientras que el restaurante Le Chique, del chef Jonatan Gómez Luna, entró por primera vez a la lista al alcanzar la posición Nº 34.
En el lugar Nº 35 se encuentra Corazón de Tierra, del chef Diego Hernández Baquedano. Nicos, creado por los chefs Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lugo, se situaron en el peldaño Nº 37 y, además, recibieron el premio Diners Club® Lifetime Achievement Award 2018.
Para terminar, la Docena Oyster Bar & Grill, del chef Tomás Bermúdez, subió tres puestos colocándose en el sitio Nº 40; y Rosetta, de la chef Elena Reygadas, se quedó en el lugar Nº 41 de la prestigiada lista.
RESTAURANTES MEXICANOS EN LA LISTA
- 3. Pujol, chef Enrique Olvera, Ciudad de México
- 9. Quintonil, chef Jorge Vallejo, Ciudad de México
- 14. Sud 777, chef Edgar Núñez, Ciudad de México
- 20. Máximo Bistrot, chef Eduardo García, Ciudad de México
- 30. Pangea, chef Guillermo González Beristain, Monterrey
- 31. Alcalde, chef Francisco Ruano, Guadalajara
- 34. Le Chique, chef Jonatan Gómez Luna, Cancún
- 35. Corazón de Tierra, chef Diego Hernández Baquedano, Valle de Guadalupe
- 37. Nicos, chefs Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lugo, Ciudad de México
- 40. La Docena Oyster Bar & Grill, chef Tomás Bermúdez, Guadalajara
- 41. Rosetta, chef Elena Reygadas, Ciudad de México
La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2018
1. Maido Lima (Peru) – Best Restaurant in Peru
2. Central Lima (Peru)
3. Pujol Ciudad de México (Mexico) – Best Restaurant in Mexico
4. Boragó Vitacura (Chile) – Best Restaurant in Chile and Sustainable Restaurant Award
5. D.O.M. São Paulo (Brazil) – Best Restaurant in Brazil
6. Don Julio Buenos Aires (Argentina) – Best restaurant in Argentina and Art of Hospitality Award
7. A Casa do Porco São Paulo (Brazil)
8. Astrid Y Gastón Lima (Peru)
9. Quintonil Ciudad de México (Mexico)
10. Leo Bogotá (Colombia) – Best Restaurant in Colombia
11. Tegui Buenos Aires (Argentina)
12. Mani São Paulo (Brazil)
13. Isolina Lima (Peru)
14. Sud777 Ciudad de México (Mexico)
15. Villanos en Bermudas Bogotá (Colombia)
16. Rafael Lima (Peru)
17. La Mar Lima (Peru)
18. Mishiguene Buenos Aires (Argentina) – Highest Climber in the List
19. Chila Buenos Aires (Argentina)
20. Maximo Bistrot Ciudad de México (Mexico)
21. El Chapo, Bogotá (Colombia) – Highest New Entry
22. Parador La Huella Maldonando (Uruguay) – Best Restaurant in Uruguay
23. Harry Sasson Bogotá (Colombia)
24. Ambrosia Santiago (Chile)
25. Osso Lima (Peru)
26. Lasai Rio de Janeiro (Brazil)
27. Olympe Rio de Janeiro (Brazil)
28. 99 Santiago (Chile)
29. Maito Panamá (Panama) – Best Restaurant in Panama
30. Pangea Monterrey (Mexico)
31. Alcalde Guadalajara (Mexico) – Highest New Entry
32. Elena Buenos Aires (Argentina)
33. Oteque, Rio de Janeiro (Brazil) – New Entry
34. Le Chique, Riviera Maya (Mexico) – New Entry
35. Corazon de Tierra Guadalupe (Mexico)
36. El Banqueano Buenos Aires (Argentina)
37. Nico’s Ciudad de México (Mexico)
38. Gran Dabbang, Buenos Aires (Argentina) – New Entry
39. Malabar Lima (Peru)
40. La Docena Oyster Bar & Grill Ciudad de México (Mexico)
41. Rosetta Ciudad de México (Mexico)
42. Aramburu Buenos Aires (Argentina)
43. Restaurante 040 Santiago (Chile)
44. Proper Buenos Aires (Argentina)
45. Mocoto São Paulo (Brazil)
46. Narda Comedor, Buenos Aires (Argentina) – New Entry
47. Osaka, Santiago (Chile) – Re – Entry
48. Amaz Lima (Peru)
49. Oro, Rio de Janeiro (Brasil) – New Entry
50. Tuju São Paulo (Brazil)
En 2018, los Latin America’s 50 Best Restaurants recibieron 6 nuevas entradas: El Chato, restaurante del país anfitrión, Colombia, con sede en Bogotá, que también recibió el premio Highest New Entry al ocupar el Nº 21 de la lista de este año. Oteque, el restaurante de Río de Janeiro, entró en la lista con el puesto Nº 33; en el Nº 34 está Le Chique, restaurante en Cancún, México; Gran Dabbang, de Buenos Aires, Argentina, ocupa el lugar Nº 38; mientras que el restaurante Narda Comedor entró a la lista en el lugar Nº 46 y Nº 49 es Oro, el restaurante en Río de Janeiro, Brasil, que ganó el premio One To Watch en 2017.
William Drew, editor general de los Latin America’s 50 Best Restaurants, dijo: «Un objetivo central de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants es reconocer a los mejores restaurantes de la región y estamos orgullosos de que, con cada edición, la lista se vuelva más influyente y tenga un mayor impacto global. Nos fascina ver la variedad e innovación de la gastronomía latinoamericana a nivel internacional.”
Los premios que se habían revelado desde septiembre de este año a sus ganadores también se entregaron durante la ceremonia:
- María Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos, en la Ciudad de México, recibieron el Diners Club® Lifetime Achievement Award 2018, siendo la primera vez que este premio se otorga a dos chefs simultáneamente: madre e hijo, gracias a su labor conjunta para ayudar a elevar la tradicional cocina mexicana durante décadas.
- El premio elit® Vodka Latin America’s Best Female Chef 2018 fue presentado a Pía León, chef del restaurante Kjolle, una distinción que reconoce la carrera y el impacto positivo de una chef en la región.
- El restaurante Manu de Manoella Buffara en Curitiba, Brasil, recibió el premio Miele One To Watch Award, que reconoce a un restaurante con el potencial de ocupar un lugar en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants en los próximos años.
El día de la ceremonia se presentaron los siguientes premios especiales:
- El premio Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, otorgado a Jesús Escalera de La Postrería en Guadalajara, México.
- El premio Chefs’ Choice Award, patrocinado por Estrella Damm, al chef Carlos García, reconocimiento que se vota y decide por los propios 50 Best chefs, celebrando la contribución gastronómica de uno de sus colegas.
- El premio Art of Hospitality fue otorgado al restaurante Don Julio en Argentina, que reconoce la excelencia en el servicio de un restaurante.
- El premio Sustainable Restaurant Award, otorgado por primera vez este año, reconoce al restaurante Boragó en Santiago, que destacó por sus prácticas y proyectos sostenibles en el interés del medio ambiente y de la comunidad. Este premio es auditado por la organización Sustainable Restaurant Association.
- El restaurante colombiano El Chato recibió el premio Highest New Entry, debutando en la lista en el puesto Nº 21.
- Finalmente, y ocupando el puesto Nº 18 en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, Mishiguene hace su aparición para ser galardonado con el Highest Climber Award, que reconoce a aquel restuarante que mayor número de posiciones haya subido con respecto a 2017, escalando 32 puestos desde el Nº 50 el año pasado.
La Academia de los Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros votantes, cada uno de los cuales es seleccionado cuidadosamente por su opinión experta de la escena de los restaurantes latinoamericanos. Los votos de esta Academia conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del gusto.
La Academia está dividida en cuatro regiones: México y América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región tiene un Presidente de la Academia y otros 62 miembros votantes, conformados por periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y gourmets muy viajados. Cada miembro debe enviar 10 votos sobre las que consideran sus mejores experiencias gastronómicas de los 18 meses anteriores, de los cuales al menos cuatro de esos votos tienen que ir a restaurantes fuera de su país. La edición 2019 de los 50 mejores restaurantes de América Latina se llevará a cabo en un nuevo destino por revelarse pronto.
William Reed Business Media
La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ahora en su sexta edición, es publicada por William Reed Business Media, que también publica los The World’s 50 Best Restaurants y la lista Asia’s 50 Best Restaurants. William Reed Business Media es el único responsable de organizar los premios, recolectar los votos y generar la lista.
Manifiesto de los Latin America’s 50 Best Restaurants
La lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica es una instantánea de las opiniones y experiencias de más de 250 expertos de la industria de restaurantes en América Latina. Es la plataforma de referencia gastronómica de fama mundial, que muestra las principales tendencias y destaca a los mejores restaurantes de todos los rincones de la región. Lo que constituye lo «mejor» queda a juicio de estos gourmets y expertos de confianza. No hay una lista predeterminada de criterios, pero hay reglas de votación estrictas. El proceso de votación y los resultados de los Latin America’s 50 Best Restaurants están sujetos a la adjudicación independiente por parte de la reconocida consultora de servicios profesionales Deloitte.
Sobre el país anfitrión
Colombia es el país anfitrión de la edición 2018 de los Latin America’s 50 Best Restaurants, con recursos proporcionados por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y sus promotores. Colombia ocupa el segundo lugar en el mundo en términos de biodiversidad por kilómetro cuadrado, albergando más de 50,000 especies de flora y fauna, con cinco zonas climáticas que ofrecen todo tipo de cultivos que crecen a lo largo del año. Esto, sumado a las técnicas culinarias de sus raíces indígenas, afro y mestizas, facilita una cocina tradicional sorprendente y auténtica. La cocina colombiana es una expresión cultural tan colorida como su gente, sus tradiciones, festividades y paisajes.
Sobre nuestro patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino & Acqua Panna son los patrocinadores principales de los premios. S.Pellegrino & Acqua Panna son las marcas líderes de agua mineral natural en el mundo de la alta cocina. En conjunto, interpretan el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de excelencia, placer y bienestar.
