El pasado 9 de noviembre, en el hotel boutique Stara, Mezcales de Leyenda presentó las tres nuevas ediciones especiales 2016, una serie de mezcales muy especiales con causa social. La degustación estuvo dirigida por la sommelier Sandra Fernández.
El Mezcal será reconocido mundialmente como uno de los grandes destilados del mundo, quizá el más complejo de todos, por la enorme riqueza y diversidad de sabores. Además de que es un producto que da trabajo a las comunidades más marginadas de México
Mezcales de Leyenda presenta 'Grandes Leyendas', la primera edición de una exclusiva serie, cuyo propósito es reconocer a grandes maestros mezcaleros mayores a 70 años, como un homenaje en vida a su enorme esfuerzo e impresionante trayectoria.
En esta ocasión, celebraron al querido maestro Don Anastacio, quien elaboró lenta y cuidosamente un espléndido mezcal ancestral, a base de agave Cupreata silvestre de la Sierra Norte de Guerrero
Todas las ediciones especiales de Mezcales de Leyenda tienen una causa social, a través de 'Grandes Leyendas' donarán una parte significativa de los ingresos a la familia de Don Anastacio.
Ficha técnica
- Mezcal artesanal blanco
- 43 Alc./Vol.
- Maguey ‘papalote’ / Agave Cupreata
- 789 botellas Edición Especial 2016
- Maestro mezcalero: Don Anastacio Juárez
- Agua, manantial próximo a la fábrica de mezcal.
- Maceración, a mano con mazo sobre canoa construida de madera de higuera roja
- Fermentación, tinas de madera de encino
- Destilación, caldera de metal y montera de madera de acalite
Notas de cata
Aroma: agradables notas a frutos maduros, flor de naranja y ahumados de baja intensidad
Sabor: suave, untuoso, interesantes sabores a cacao amargo.
Reservas de la Biósfera
Mezcales de Leyenda presenta Reservas de la Biósfera, la primera edición de una colección de mezcales dedicada a los parques nacionales más importantes de México. Iniciaron con la espectacular reserva de Tehuacán-Cuicatlán, en los límites de Puebla y Oaxaca, lugar en donde encontraron la mayor concentración de cactáceas del mundo. Para desarrollar este exquisito mezcal a base de un ensamble de magueyes regionales: agave Marmorata y agave Macrocantha, colaboraron con la familia Ortega, excelentes maestros mezcaleros de la región que cuentan con la experiencia de cuatro generaciones. A través de Reservas de la Biósfera donarán una parte significativa de los ingresos para la conservación de algunas especies de cactáceas regionales, en colaboración con diversos grupos locales.
Ficha técnica
- Mezcal artesanal blanco
- 47 Alc./Vol.
- 100% magueyes 'pichumel' y 'espadillo' / Agaves Marmorata y Macrocantha
- 555 botellas Edición 2016
- Agua, manantial cercano al palenque
- Maceración, manual con mazo de madera sobre canoa
- Fermentación, tinas de madera de encino
- Destilación, alambique y serpentín de cobre
Notas de cata
Aroma: distintivo, herbáceo y vegetal, terroso
Sabor: mineral, agradable perfil amargo, largo y complejo post gusto
Mezcales Únicos
Mezcales de Leyenda presenta la primera edición de la serie: Mezcales Únicos, cuyo propósito es ofrecer a los coleccionistas y apasionados por los destilados artesanales excepcionales, la oportunidad de apreciar por primera vez, el sabor de un agave nunca antes destilado.
Para abrir esta innovadora serie elegieron un maguey distintivo, el Agave Montana, el cual crece de manera silvestre en una escondida zona de la Sierra Madre Oriental en Tamaulipas. El resultado es un mezcal artesanal sorprendente, con un sabor único.
Todas las ediciones especiales de Mezcales de Leyenda tienen una causa social, mediante Mezcales Únicos donarán una parte significativa de los ingresos para la reproducción y conservación de este bello y atractivo agave.
Ficha técnica
- Mezcal artesanal blanco
- 45 Alc./Vol.
- 100% maguey 'de montaña' / Agave Montana
- 369 botellas Edición Especial 2016
- Maestros mezcaleros: Don Procopio Obregón y Rodolfo Obregón
- Se instaló una vinata nueva, en un muy bello paraje serrano, cercano a las poblaciones silvestres de Agave montana, para la específica elaboración de este Mezcal
- Agua, cristalina de un manantial de la sierra, próximo a la vinata
- Fermentación, natural, en tinas de madera de encino
- Destilación, alambique y serpentín de cobre
Notas de cata
Aromas: profundo, herbáceo, aromas de campo y bosque
Sabores: suave, agradable dulzor, con un final fresco y mentolado
Las ediciones especiales de Mezcales de Leyenda estarán disponibles en exclusiva en el Palacio de Hierro en Polanco, a partir del 20 de noviembre del 2016.
