EDICIONES LIMITADAS DE MONTE XANIC
El vino Pinot Noir Edición Limitada, se hace en Monte Xanic con maceración en frío para atrapar los aromas por tres días. Usan una técnica (punch down) para sumergir la uva con la piel sin remontar, como en Borgoña. Este vino tinto es lo más femenino que hay. En Borgoña no podían creer que en México se pueda hacer Pinot Noir.
Monte Xanic cuenta con un programa continuo de desarrollo e investigación enológica donde se elaboran vinos en diferentes estilos y variedades. Cada variedad, expresa el terruño mexicano distintas a sus contrapartes extranjeras y representan la mejor calidad del vino mexicano. Esto se puede lograr solo en cantidades pequeñas en las que se tiene un control muy riguroso durante la elaboración. Nuestras botellas están numeradas de forma individual en cada añada. Crianza en roble francés de 12 a 15 meses. Tener una Edición Limitada en su casa, es llevar una parte personalizada de la selección exclusiva del Doctor Backhoff y de Monte Xanic.
EDICIÓN LIMITADA PINOT NOIR
Variedad de uva: 100% Pinot Noir (Ojos Negros).
El Pinot Noir, es una uva de borgoña procedente de clima frío. Por ello, en México, en Baja California no se había logrado elaborar un Pinot Noir de calidad. El Doctor llevaba muchos años queriéndolo hacer, pero sabía que el clima del Valle no era adecuado. Hace poco tiempo, decidió experimentar con un clon que sabía que podía dar un buen resultado. El Doctor Backhoff sembró esta variedad en el nuevo terruño de Monte Xanic, el Valle de Ojos Negros a 900 metros sobre el nivel del mar. Con muchas horas de frío y siguiendo una técnica borgoñesa con un macerado en frio se obtuvieron los aromas y sabores adecuados. Este Pinot Noir es el primer vino de esta variedad que demuestra la tipicidad del varietal en México y también es la primera vez que Monte Xanic produce un Pinot Noir.
EDICIÓN LIMITADA CABERNET FRANC
Variedad de uva:80% Cabernet Franc y 20% Merlot.
El Cabernet Franc se elaboró en Monte Xanic en los años 90 y se dejó de hacer por motivos de mercado. La gente no acababa de entender que era un Cabernet Franc. A menudo, lo confundían con el Cabernet Sauvignon. Hans Backhoff Guerrero, en un aniversario con su esposa, decidió llevarse una botella añada 1995 y abrirla en la cena. La cena que era de dos, terminó en cata de muchos y degustación con los comensales a su alrededor al descubrir la potencialidad y calidad que tenía el vino. En 2011 Hans B. Guerrero, relanzó el Cabernet Franc y se convirtió en uno de los vinos insignia de Edición Limitada y de Monte Xanic.
EDICIÓN LIMITADA MALBEC
100% Malbec
El Malbec de Monte Xanic se sembró en el Valle de Guadalupe hace 28 años. Fue el único Malbec que había en la región y se utilizaba para mezclar el Cabernet Merlot. En esa época, parte de la misión de Monte Xanic era proporcionar al consumidor elementos nuevos para conocer más del vino mexicano. El Doctor Backhoff pensó en presentarla como mono variedad y descubrir como sabía sin una mezcla de por medio. La uva era tan suave que el Doctor decidió embotellarlo como una Edición Limitada. Así comenzó a ganar concursos internacionales y reconocimientos. Nuestro vino Malbec, expresa el terruño mexicano con taninos suaves y agradables.
EDICIÓN LIMITADA PETIT VERDOT (NUEVO!)
Variedad de uva: 100% Petit Verdot (Ojos Negros).
El Petit Verdot es una variedad tradicional de burdeos y en Monte Xanic ya se sembraba en el Valle de Guadalupe. Se utilizaba principalmente para la mezcla de Gran Ricardo. En otros países es una variedad difícil de madurar, pero se utiliza en mezclas por su color y sus buenos taninos. El equipo del Doctor Backhoff observó con sorpresa que a diferencia de otros países, en este suelo de Baja California, el Petit Verdot madura de manera excelente y se obtiene un vino concentrado e intenso.
