Los pasados días 11 y 12 de Junio se ha llevado a cabo la segunda semifinal de la 6ª edición de Cocinero del Año México en La Universidad De La Salle Bajío. A esta semifinal llegaron 12 participantes, los cuales cocinaron 6 un día y 6 el día siguiente.
Los concursantes
• Ricardo Alberto Oseguera GómezEl Rincón del Café de Guanajuato.
• Aarón Ulises Chávez TorresCatering Tséen Gastronómica de Querétaro.
• Sergio Arellano Uribe
IGES Instituto Gastronómico de Querétaro.
• José Alfonso Rodríguez Portillo
A Catering de Guanajuato.
• José Ricardo Quistian Viramontes
Instituto de Gastronomía ISIMA de San Luís Potosí.
• Pedro Isaías Rivera Hernández
Hotel Doubletree by Hilton de Querétaro.
• Darwin Anuar Rosales Rodríguez
Restaurante Takum de Guanajuato.
• Juan Manuel Galván López
Restaurante Nextia de Guanajuato.
• Ariadna Berenice Vázquez Monjarás
El vergel Bistro&Market de Guanajuato.
• Juan Carlos Mañón Labrada
Café Bar 500 Noches de Guanajuato.
• Izaac Israel Montalvo González
Restaurante Marsala de Guanajuato.
• Eduardo Durón
Restaurante Argentilia de Guanajuato.
Cada uno de los candidatos realizó un menú compuesto por entrada, plato fuerte y postre. Incorporándose a la cocina en lapsos de 30 minutos y teniendo un periodo máximo de 4 horas con 30 minutos adicionales de emplatado, para la elaboración de 6 raciones del menú.
En todas las semifinales, así como en la gran final, nuestro jurado de degustación ha estado compuesto por grandes chefs y personalidades del mundo gastronómico.
Como no podría ser de otra forma, en esta semifinal nos ha acompañado el siguiente jurado:
Jurado de Degustación.
• Pilar Meré, presidente de la Asociación Mexicana de sommeliersA.C.
• Juan Emilio Villaseñor, propietario La Cocinoteca.
• Nicolás Martin del Campo, Chef propietario El Charal y El Cantón.
• Alfredo Villanueva, Chef propietario Botanero Monterrey, XBX Café
y Romero y Azahar.
• Abraham Gutiérrez, Gerente Restaurante Sato.
• José Miguel García, Chef propietario La Barranca Valenciana y copropietario
Restaurante Teruel.
Dicho evento se enriqueció con talleres y clases magistrales impartidas por el los mismo jurados y patrocinadores, como lo fue Abraham Gutiérrez con el tema “La importancia de la calidad de los alimentos”; Nicolás Martín del campo con el tema “México prehispánico, barroco y contemporáneo”; Juan Emilio Villaseñor quien impartió el tema “La importancia de las cocciones lentas y el humo en la cocina”; David Quevedo “Ingredientes del campo Mexicano en la cocina de vanguardia”;
José Miguel García “el ABC de la cerveza”; Pilar Meré “Vinos L.A Cetto, 90 años de Historia”; Alfredo Villanueva “Competitividad en los fogones”; Maribel Mena Hernández, Chef repostera de Dulces Besos compartió el tema “Mantequilla Gloria como ingrediente favorito en la Cocina” y Camila Alatorre, chef de Thermomix
“Potencia tu cocina con Thermomix”
Después de dos días de ardua competencia, en la tarde del día 12 de junio, se llevó a cabo el acto de clausura y el anuncio del ganador de esta semifinal, que pasará a la final representando a los estados de: Querétaro, Aguascalientes, San Luís Potosí y Guanajuato.
El Mtro. Fernando Olivera Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, en conjunto con el Lic. Alejandro Hernández Durán Director de Promoción Turística de León; José Amonario Asiain Díaz de León Vicerrector de la Universidad de La Salle Bajío, Eva García Cuervo, Organizadora del Concurso Cocinero del Año México y Productora culinaria de Top Chef México; clausuraron el concurso y entregaron reconocimientos a los 12 participantes y premiaron al mejor de esta segunda semifinal.
Y el ganador fue Juan Manuel Galván López Jefe de cocina del restaurante Nextia de San Miguel de Allende Guanajuato.
Realizó el siguiente Menú:
– Entrada: Chicharrón, xoconostle y vieras.
– Plato Fuerte: Pato prensado, ruibarbo y fresa.
– Postre: Maíz, chocolate y foie gras..
Felicidades a todos los que participaron!
Para mayor información sobre las bases y convocatoria del concurso, ingresar a la
página web www.concursococinero.com.mx .
Facebook: Cocinero del Año México.
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Twitter: @cocineromexico
¡GRACIAS A TODOS POR SER PARTE DE COCINERO DEL AÑO MÉXICO!
