Cata vertical  de Cavas El Mogor en  el restaurante Diana del The St Regis

Celebramos su 30 aniversario con excelentes vinos tintos Mogor Badan, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot: 2014, 2008, 2004, 2000, 1990, 1993 y 1987

Mogor Badan  es una de las bodegas más emblemáticas del Valle de Guadalupe y México. Su creador Antonio Badan fue uno de los principales transformadores de la escena vitivinícola nacional.

"Mi padre  Henri Badan  era un gran romántico. Decide comprar esta tierra donde no había nada. Tan solo chaparral y empiezan a construir el rancho, sin ser gente de campo" comenta Natalia Badan. "Mi padre era suizo y mi madre francesa. Vinieron a México porque ya no querían más guerra. Sufrieron las dos primeras guerras. Vivíamos en Ciudad de México. Yo nací  en CDMX. Cuando  mi padre visita el valle  lo ve mediterráneo, algo que le encanta. Deciden irse para allá. Imagínate mi mamá parisina. Se lleva los dos bebés y empiezan como pioneros a trabajar la tierra. Obviamente se llevan muchos desencantos". 

Natalia  muy emocionada  continúa contándonos sobre la historia de la bodega. "Es una historia de mucha perseverancia, de mucho trabajo y de construcción. Yo soy una continuadora de esa labor.  Por eso tengo sentimientos encontrados, pues pienso en los que se fueron, pero  aquí estamos 30 años después celebrando, pues son momentos muy importantes para hacerlo. "A mi hermano Antonio le gustaba hacer cosas provocativas. En el 2000 fue a Suiza porque nuestro padre era suizo.  Fue  a conocer la tierra de nuestros padres. Se trajo unos sarmientos- dentro del forro del abrigo- de la uva Chasselas. Chasselas El Mogor, es  el resultado de una travesura, dice Natalia. Es una uva  de origen suizo, piel fina y pulpa jugosa y de sabor muy agradable. "Al llegar al rancho los sacó y los sembró. Me pareció desquiciado por la carencia de agua que teníamos. El vino tinto 2014 iniciamos una cosecha que sufrió la sequía de 5 pasados años,  el nivel del agua bajó pavorosamente. Este hecho marcó las añadas".

Comenta Natalia que  este año las lluvias  han sido abundantes en la zona  y además hicieron otro pozo, lo cual los tranquilizó con el tema del agua. El rancho Mogor tiene una actividad agrícola importante. Es un  rancho diversificado con variedad de verduras orgánicas. Muy comprometidos con la sustentabilidad.

"Antonio guardó 87 botellas de 1987 en la cava de mi mamá. ¡Lo acabo de descubrir!

Comentamos sobre la fuerza femenina en el Valle de Guadalupe "Somos bastantes mujeres en el valle. Todas guerreras. Años de luchar juntas, de compartir y  de pregutarrnos: ¿Y cómo le hiciste con la garnacha? ¿y será que 25 grados está bien la fermentación?. Y en momentos difíciles siempre  hay un hombro donde llorar, aunque  también recibí mucha ayuda de mis compañeros.  Compartimos datos, de por ejemplo, dónde encontrar cajas para seis botellas, o me responden el llamado cuando les pido que vengan a ver una hoja amarilla que me inquieta mucho… para decirme ¿sabes qué? le falta zinc!  Además somos mujeres y madres; tenemos muchas cosas en común, los amores y desamores y esto de decirnos no te desanimes vas bien.

Cata vertical de  Cavas El Mogor y maridaje en el restaurante Diana The St Regis

Ensalada Kale , adobo de chiles, queos y piñones

Mogor Badan 2014

Pulpo en clilmole , pulpo a las brasas, salsa chilmole, papa cambray, pepino encurtido, cebolla morada

Mogor Badan 2008

Crema de huitlacoche, queso , cenizas de cebolla

Mogor Badan 2004

Lengua de res en su jugo con chiles secos,cebolla cambray y aguacate

Mogor Badan 2000

Robalo con vinagreta de chayote y puré de chícharo

Mogor Badan 1993

Lechón confitado, deshuesado y crocante, jugo de cocinita pibil , frijoles

Mogor Badan 1990

St Regis cake de chocolate con helado de frutos secos

Mogor Badan 1987

 

 

 

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