COCINERO DEL AÑO MÉXICO 7ª EDICIÓN. Semifinal Guanajuato

Los pasados días 10 y 11 de septiembre, se ha llevado a cabo la 1ª semifinal de la 7ª edición del Concurso Cocinero del Año México. El concurso se llevó a cabo en la Universidad de la Salle Bajío.

Esta semifinal, como todas es regional e incluyó los estados de: Guanajuato, Michoacán, Querétaro y San Luís Potosí.

Gracias a la alianza establecida con L.A. Cetto, los participantes tuvieron a su disposición 7 diferentes vinos y fueron introducidos a ellos, en una cata que tuvieron con la Sommelier Pilar Meré, para que decidieran con que vino maridarían posteriormente, cada uno de sus platillos.

A esta semifinal, al igual que en todas las que vengan (habrá un total de 8 semifinales en esta edición), después de pasar por el filtro de un Comité Técnico, llegan 10 semifinalistas y estos han sido:

• Josafat Zalapa Mondragón
  Nurité Cocina Michoacana – Morelia – Michoacán.
• Eduardo Manuel Ponce Villegas
  Restaurante Mona – Morelia – Michoacán.
• Iván Burgos Guerrero
  LDG laboratorio de gastronomía – Morelia – Michoacán.
• Pedro Rivera Hernández
  Hotel Doubletree – Querétaro – Querétaro.
• Joaquín Esquivel Arriaga
  Restaurante Bixa – Irapuato – Guanajuato.
• Andrés Eduardo Sordo Robles
  Sal y Trigo – Querétaro – Querétaro.
• Brian Becerril Pérez
  Don Taco Tequila – San Miguel de Allende – Guanajuato.
• Martín Vladimir Montes Becerra
  Restaurante Bixa – Irapuato – Guanajuato.
• Ariadna Vázquez Monjarras
  El Vergel Bistro & Market – San Miguel de Allende – Guanajuato
• Gonzalo Medrano Ortiz
  MHC Steack House & Wine Bar

Hemos contado con un jurado de lujo que, ha estado integrado por:

• Abraham Gutiérrez. Gerente Restaurante Sato (Guanajuato).
• David Quevedo. Chef ejecutivo de los restaurantes El Tronco y El Tinto en la Ex Hacienda Jesús María y Camino de Vinos (Guanajuato).
• Humberto Villarreal. Chef propietario restaurante Mata de Chile (Nuevo León) y Fire Master de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
• Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca (Guanajuato).
• Fernando Martínez Zavala. Chef co propietario Restaurante Yuban (CDMX).
• Francisco Molina. Chef propietario de Evoka y San Bernabé (Tlaxcala).
• Pilar Meré. Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers A.C.
• Luís Serdio. Chef socio de: Salón Ríos, Babalú, Lonchería Bravo, Corazón de Pollo y Primario Food Truck, etc (CDMX).

Como jurado de piso:

• Enrique Fausto. CEO de KF eventos Boutique y Kike Fausto Cocina creativa.
• Roberto Reyes. Chef instructor de la Universidad De La Salle Bajío, Unipro y Unitesba.

Así mismo, se ha realizado un programa de clases magistrales y conferencias que, han sido realizadas por los importantes chefs que nos han acompañado como jurado y que no ha tenido costo alguno para el público. Siendo un gran éxito y contando con la asistencia de más de 400 personas a cada una de las master class.

Después de dos arduos días de competencia, en los cuales el jurado ha calificado: sabor, textura, creatividad, elección adecuada de los vinos para el maridaje, higiene, procedimientos, etc. El ganador de esta semifinal y que representará a esta región en la Gran Final Regional que, se llevará a cabo en marzo del 2021 dentro del marco de Expo Antad & Alimentaria México ha sido:

Joaquín Esquivel Arriaga

Restaurante Bixa

Irapuato, Guanajuato

Con un menú compuesto por:

Entrada: Caldo de Xoconostle con Chicharrón carnoso

Plato Fuerte: Trucha salmonada con salsa de Cebolla y Piñon

Postre: Capirotada

Las próximas semifinales ya confirmadas del concurso, serán:

• Semifinal de Tampico, Tamaulipas.

22 y 23 de octubre.

• Semifinal de Tlaxacala.

26 y 27 de noviembre

• Semifinal de Oaxaca

11 y 12 de febrero 2020